Стейки из лосося в фольге (рецепт в духовке)

По рекомендациям британского агентства по стандартизации питания считается, что в неделю необходимо употреблять не менее 140 г жирной рыбы. Это особенно важно для людей, ведущих активный образ жизни. Без проблем приготовить вкусное и полезное блюдо из рыбы можно, если запечь ее в духовом шкафу. При этом рыба получится сочной и вкусной, а главное – полезной.

Что нужно знать о лососе

К семейству лососевых относится несколько видов рыб. Самые известные - это кета, семга, горбуша, нерка, форель, нерка, кежуч. Разница между ними есть, но она не принципиальна. Лососевых выращивают на специальных фермах, но самой полезной считается дикая рыба. Качество лосося оценивается по содержанию в нем жира и плоти красноватого цвета. Содержание пигмента – астаксантина – зависит от того, чем питается рыба. Лучшим считается королевский или тихоокеанский лосось. У него сочное, ароматное мясо и яркий цвет. Второй по вкусу считается нерка, имеющая глубокую красную окраску и хороший вкус. Затем идет горбуша – рыба бледно-кораллового цвета, с небольшим количеством жира, имеющая мягкий вкус.

Лосось – очень полезная рыба. Во всех лососевых содержится много белка, важные полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6. Они укрепляют сосуды, повышают эластичность кожи, волос. В красной рыбе много витаминов группы В, селена, ниацина, фосфора, тиамина, витамина А, железа.

Стейки или филе?

Для приготовления запеченной рыбы можно использовать как стейки, так и филе. Стейк - кусочки толщиной 2-3 см - обычно нарезают из крупной рыбы. Филе нарезают вдоль туловища рыбы, без костей и шкурки. При покупке в магазине лучше отдавать предпочтение стейкам, поскольку филе красной рыбы иногда подкрашивают пищевым красителем, чтобы улучшить его внешний вид. А купив рыбу и самостоятельно разрезав ее, можно быть уверенным в свежести продукта. Классический рецепт запекания лосося предусматривает использование цельных кусочков – стейков.

Готовим в духовом шкафу

Запеченный в фольге лосось – вкусное и полезное блюдо. Оно подойдет как для повседневного обеденного, так и для праздничного застолья. Приготовление в духовке занимает минимум времени, не требует глубоких кулинарных знаний. Для приготовления двух порций блюда потребуется 500 г лосося, одна столовая ложка сливочного масла, один ломтик лимона, соль, сушеный чеснок и специи по вкусу.

Подбираем специи

Подбирая специи, рекомендуется ориентироваться на свой вкус. В классическом варианте используются пряные специи. Это могут быть прованские травы, сушеный чеснок, розмарин, свежая зелень, черный перец горошком, душистый перец. Некоторые хозяйки при запекании дополняют рыбу ломтиками помидоров, кольцами репчатого лука, кусочками болгарского перца.

Приготовление

Филе лосося выкладывают на лист фольги. Размягченное масло смешивают с гранулированным чесноком, сушеной зеленью, солью и красным перцем. Перемешивают, образуя однородную массу, смазывают филе. Лимон режут на кольца толщиной около 5 мм, шкурку не обрезают. Укладывают колечко лимона на смазанное маслом филе. Накрывают рыбу вторым листом фольги, соединяют края фольги. Духовку разогревают до 200 градусов, помещают туда сверток и выпекают в течение 20-25 минут. Готовое блюдо разворачивают и выкладывают на тарелку, дополняют гарниром – рисом или овощами.

Духовые шкафы Kaiser

Встраиваемые духовые шкафы Kaiser отличаются узнаваемым дизайном, надежностью, широкими функциональными возможностями. В зависимости от типа используемой энергии шкафы Kaiser бывают газовыми или электрическими. Газовые духовки имеют внутренний объем от 66 до 105 л. Модельный ряд представлен духовыми шкафами со стандартной шириной 60 см и полноразмерными устройствами шириной 90 см. В зависимости от модели газовые духовые шкафы Kaiser оснащены грилем, вертелом, конвекцией, имеют от 2 до 4 режимов работы. Трехслойное остекление дверцы надежно защищает хозяйку от случайного ожога. Телескопические направляющие, таймер создают дополнительные удобства при пользовании духовым шкафом.

Электрические духовые шкафы Kaiser имеют внутренний объем от 50 до 79 л. В зависимости от планировки кухни потребитель может выбрать компактную модель шириной 45 см или стандартный прибор шириной 60 см. Функциональные возможности электрических духовых шкафов широкие – они оснащены от 8 до 15 режимов работы. В зависимости от модели приборы оборудованы грилем, вертелом, режимом конвекции. Безопасная и комфортная эксплуатация электрических духовых шкафов обеспечивается наличием функции защиты от детей, термощупа, таймера, телескопических направляющих, многослойным – от 2 до 4 – остеклением дверцы. Управление духовыми шкафами Kaiser выполняется сенсорами, переключателями или является комбинированным. В зависимости от модели устройства оснащены традиционной, каталитической или пиролитической очистки духовки.