Самые популярные блюда, которые можно приготовить в сковороде WOK

Приготовление блюд на сковороде WOK требует понимания особенностей этой технологии. Благодаря форме и особенностям WOK использование масла и жиров сводится к минимуму, появляется возможность тонко регулировать температуру приготовления блюда.

Скоровода WOK

Сковорода WOK, будучи изначально атрибутом азиатской кухни, давно стала незаменимой вещью для европейских кулинаров. Конструктивно сковорода WOK отличается от обычных сковородок сферическим дном и тонкими, около 2 мм стенками. Благодаря этим особенностям, WOK, выполненная из нержавеющего металла, имеет высокую теплопроводность - сковорода быстро нагревается и также быстро остывает. Это позволяет регулировать температуры простым перемещением сковороды. Кроме этого сферическая форма сковороды обеспечивает температурный градиент по вертикали - максимальный нагрев на дне и постепенное уменьшение его кверху.

Что приготовить?

Особенностью приготовления на WOK является быстрая обжарка при непрерывном перемешивании. При этом все необходимые ингредиенты нарезаются заранее на одинаковые по размеру кусочки. Так поступают для того, чтобы далее повар мог не отвлекаться на подготовительные работы. Основные правила приготовления на WOK - продукты кладутся только в раскаленную до максимума сковороду и далее готовятся в ней на сильном огне в течение 7-10 минут.

Лапша удон с добавками

Для приготовления одной порции потребуется 40 г мяса краба, 20 мл растительного масла, 20 г сливочного масла, 20 г лука - шалот, 80 мл рыбного бульона, 40 г соуса кимчи, 180 г лапши удон, 45 г помидоров, лайм, кинза и соль по вкусу. Лапшу отваривают как рекомендовано в инструкции, отбрасывают на дуршлаг. Лук-шалот нарезают небольшими кубиками, крабовое мясо очищают от пластинок хитина и разбирают на куски большого размера. Разогревают WOK до максимальной температуры, добавляют растительное и сливочное масло. Когда оно разогреется, кладут лук и жарят его при непрерывном помешивании до золотистого цвета. Вливают рыбный бульон, добавляют соус кимчи, доводят до кипения и выпаривают почти на треть. Добавляют лапшу, рубленую кинзу, томат без кожуры, крабовое мясо. Перемешивают, солят и добавляют перец. Перед подачей украшают свежей кинзой и долькой лайма.

Обжаренный рис с морепродуктами

Для приготовления двух порций этого блюда необходимо 200 мл риса, 2 куриных яйца, 110 шт. креветок, один кальмар, один помидор, один белый лук, 3 шт. чеснока, половинка лимона, пучок кинзы, 2 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. сахара, кокосовое или оливковое масло. Рис отвариваем без соли. Креветки и кальмары чистим и разбираем на кусочки, кинзу, лук и чеснок режем на кусочки. В разогретый WOK наливаем масло, через 15 секунд добавляем лук и чеснок. Перемешиваем, через 10 секунд добавляем кальмары и креветки, продолжая перемешивать. Через 1 минуту добавляем яйца, предварительно их слегка взбив. Еще через 15 секунд бросаем помидор, продолжая перемешивать. Через 10 секунд добавляем рис, соевый соус, сахар, перец и продолжаем готовить при непрерывном перемешивании еще 3 минуты. Готовое блюдо поливаем соком лимона и посыпаем листьям кинзы.

Губаджоу

Для приготовления потребуется 600 г свинины, 2 куриных яйца, 140 мл соевого соуса, 4 ст. л. крахмала, 4 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 2 ч. л. сахара, красный молотый перец по вкусу. Мясо нарезают маленькими кусочками толщиной около 2,5 см., слегка отбивают с двух сторон. В отдельной емкости смешивают мелко порезанный чеснок, красный перец и сахар. Растирают смесь, добавляют соевый соус, перемешивают. Отдельно смешивают крахмал и яйца, доводят до однородной массы. Кусочки мяса поочередно помещают в соевый соус, кляр и выкладывают на разогретый WOK. Обжаривают до золотистой корочки с двух сторон. Готовое блюдо посыпают зернами кунжута.

Кисло-сладкая курица

Для приготовления одной порции нужно 300 г курицы нарезать полосками 1 м на 3 см и уложить в миску. Натереть 25 г имбиря и добавить его к курице вместе с белком одного яйца и 0,5 ч. л. соли. Перемешать и оставить на полчаса. Для соуса смешать 2 ст. л. томатной пасты, 60 л куриного бульона, 2 ст. л. рисового винного уксуса, 2 ст. л. апельсинового сока, 0,5 ч. л. соли и 1,5 ст. л. коричневого сахара. Одну луковицу нарезать полукольцами, один сладкий перец - кубиками, натереть еще 25 г имбиря. В разогретый WOK налить 200 мл масла, добавить курицу перемешанную в 30 г кукурузного крахмала. Курицу нужно класть по одному кусочку и жарить до подрумянивания. Затем вынуть курицу, дать стечь маслу. Овощи, имбирь обжарить одну минуту. Собрать овощи в центре сковородки, добавить соус. Добавить в WOK курицу, перемешать.

Варочные панели Kaiser с конфоркой WOK

В каталоге бренда Кайзер представлены варочные панели различного типа - газовые, электрические и комбинированные. Многие газовые панели оснащены конфоркой WOK, позволяющей готовить настоящие кулинарные шедевры. Такие конфорки отличаются наличием трех рядов пламени, что существенно повышает эффективность горелки. Оснащение системой газ-контроль и автоматическим электроподжигом обеспечивает безопасность при использовании варочной панели. Стильный дизайн, оформление в нескольких вариантах цветовой гаммы, различные габариты позволяют выбрать варочную панель с конфоркой WOK для кухни любого размера и интерьера.